Ak-uka, cunoscută mai bine sub numele de shakshuka, este una dintre cele mai populare și iubite mâncăruri de mic dejun din Israel. Această rețetă savuroasă, originară din nordul Africii, a devenit un pilon al bucătăriei israeliene datorită simplității sale și gustului său bogat și reconfortant. Shakshuka constă într-un amestec de roșii, ardei și ceapă, gătite lent, peste care se adaugă ouă poșate, totul asezonat cu diverse condimente. Dacă vrei să aduci un colț din Israel direct în bucătăria ta, iată cum să prepari cea mai bună shakshuka.
Ingrediente necesare
Pentru a pregăti shakshuka, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 ceapă mare, tocată
- 2 ardei grași (de preferință roșii sau galbeni), tăiați fâșii subțiri
- 3 căței de usturoi, tocați fin
- 1 ardei iute (opțional), tocat fin
- 1 linguriță boia de ardei dulce
- 1 linguriță chimen măcinat
- 1/2 linguriță coriandru măcinat
- 800 g roșii decojite din conservă sau 6-8 roșii proaspete, tocate
- 1 linguriță zahăr (opțional)
- Sare și piper după gust
- 4-6 ouă
- Frunze proaspete de coriandru sau pătrunjel pentru decor
- 100 g brânză feta (opțional)
- Pâine pita sau baghetă pentru servit
Pasul 1: Pregătirea bazei de legume
- Încălzirea uleiului: Într-o tigaie mare, preferabil de fontă, încălzește uleiul de măsline la foc mediu.
- Sotarea cepei: Adaugă ceapa tocată și gătește-o până devine translucidă, aproximativ 5-7 minute.
- Adăugarea ardeilor: Adaugă ardeii grași și continuă să gătești pentru încă 5-7 minute, până când se înmoaie.
- Incorporarea usturoiului și a condimentelor: Adaugă usturoiul tocat, ardeiul iute, boiaua de ardei dulce, chimenul și coriandrul măcinat. Gătește pentru încă 1-2 minute, amestecând constant, pentru a elibera aromele condimentelor.
Pasul 2: Prepararea sosului de roșii
- Adăugarea roșiilor: Adaugă roșiile tocate (sau roșiile din conservă) în tigaie. Dacă folosești roșii proaspete, poți adăuga și o linguriță de zahăr pentru a contrabalansa aciditatea.
- Fierberea: Redu focul la mic și lasă sosul să fiarbă lent, amestecând ocazional, pentru aproximativ 15-20 de minute, sau până când sosul se îngroașă și aromele se combină bine. Asezonează cu sare și piper după gust.
Pasul 3: Poșarea ouălor
- Crearea de adâncituri: Cu ajutorul unei linguri, fă mici adâncituri în sosul de roșii, în care vei adăuga ouăle.
- Adăugarea ouălor: Sparge ouăle unul câte unul și așază-le în adânciturile făcute în sos. Ai grijă să nu spargi gălbenușurile.
- Gătirea ouălor: Acoperă tigaia cu un capac și lasă ouăle să se gătească la foc mic până când albușurile sunt gătite complet, iar gălbenușurile rămân ușor moi, aproximativ 5-8 minute.
Pasul 4: Decorarea și servirea
- Adăugarea brânzei feta: Dacă folosești brânză feta, sfărâm-o deasupra shakshuka-ei imediat după ce ouăle sunt gata.
- Decorarea: Presară frunze proaspete de coriandru sau pătrunjel peste shakshuka pentru un plus de culoare și prospețime.
- Servirea: Servește shakshuka direct din tigaie, însoțită de pâine pita sau baghetă, pentru a putea înmuia în sosul delicios.
Sfaturi pentru o shakshuka perfectă
- Folosește roșii de calitate: Dacă este posibil, folosește roșii proaspete și coapte, deoarece acestea oferă cel mai bun gust. Dacă nu găsești roșii bune, poți folosi roșii din conservă de calitate.
- Reglează nivelul de condimente: Shakshuka este o rețetă versatilă, iar nivelul de condimente poate fi ajustat după preferințele tale. Dacă îți place mâncarea mai picantă, adaugă mai mult ardei iute.
- Adaugă ingrediente suplimentare: Pentru o variantă mai consistentă, poți adăuga năut fiert sau spanac proaspăt în sosul de roșii.
- Gătirea uniformă a ouălor: Dacă preferi gălbenușurile mai tari, lasă ouăle să se gătească mai mult timp sau poșează-le separat și adaugă-le la final.
Istoria și popularitatea shakshuka-ei
Shakshuka are origini nord-africane, fiind populară în special în Tunisia, Algeria și Maroc, înainte de a deveni un fel de mâncare esențial în Israel. Termenul „shakshuka” provine din limba arabă și înseamnă „amestec”, reflectând natura sa simplă și rustică. În Israel, shakshuka este adesea servită la micul dejun sau brunch, dar poate fi savurată în orice moment al zilei.
Acest fel de mâncare a câștigat popularitate internațională datorită simplității și versatilității sale. Shakshuka este ușor de adaptat în funcție de preferințele personale și ingredientele disponibile, ceea ce o face o alegere excelentă pentru gospodinele ocupate și pentru cei care doresc să încerce noi arome în bucătăria lor.
Varianta vegană de shakshuka
Pentru cei care urmează o dietă vegană sau pur și simplu doresc să încerce o variantă fără ouă, există și o rețetă de shakshuka vegană. În loc de ouă, poți folosi tofu fărâmițat sau năut pentru a adăuga consistență și proteine.
Ingrediente suplimentare pentru varianta vegană:
- 300 g tofu fărâmițat sau 400 g năut fiert
- 1 linguriță turmeric (pentru a adăuga culoare tofu-ului)
- 1 linguriță drojdie inactivă (pentru un gust de „ou”)
Mod de preparare:
- Urmează pașii de la pregătirea bazei de legume și a sosului de roșii.
- Adaugă tofu fărâmițat amestecat cu turmeric și drojdie inactivă sau năutul fiert în locul ouălor.
- Lasă ingredientele să se încălzească și să se amestece bine cu sosul de roșii.
- Servește ca în rețeta originală, cu pâine pita sau baghetă.
Concluzie
Shakshuka este un fel de mâncare simplu, rapid și extrem de delicios, care poate aduce o bucățică din Israel direct în bucătăria ta. Cu doar câteva ingrediente de bază și urmând acești pași simpli, vei putea prepara cea mai bună shakshuka, perfectă pentru un mic dejun sau brunch. Fie că alegi varianta clasică sau cea vegană, acest preparat va impresiona cu siguranță și va deveni rapid unul dintre favoritele tale. Bon appétit!
